Lanche de rua
CANETA 5–12Anticucho típico dos anos 2020 – não uma citação ao vivo.
A culinária peruana tem um meio amplo: um lanche de rua perto do PEN 5–12 e um menu degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
CANETA 15–28Menu do dia, 2020.
Jantar casual
CANETA 40–70Sentado por pessoa.
Sair à noite
CANETA 90–160Restaurante Lima mais agradável.
Jantares finos
CANETA 250–700+Salas de degustação de Lima, década de 2020.
Regiões
Metrô de Lima
Uma cozinha regional de culinária peruana centrada em Lima e Ceviche.
Mesa Cusco
Uma cozinha regional de culinária peruana centrada em Cusco e Lomo saltado.
Mesa de Arequipa
Uma cozinha regional de culinária peruana centrada em Arequipa e Aji de gallina.
Mesa Trujillo
Uma cozinha regional de culinária peruana centrada em Trujillo e Anticuchos.
Mesa de Iquitos
Uma cozinha regional de culinária peruana centrada em Iquitos e Causa.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária peruana.
Números de mercado
70 / 100Especiaria Atlas
72 / 100Rua AtlasComida
CANETA 5–12Lanche típico
Cozinha PeruanaNome nativo
Cozinheiros
Bancas de rua/mercado
Cozinha pública peruana.
Restaurantes familiares
A sala do dia a dia.
Cozinhas domésticas
A culinária majoritária.
Mercearias/exportadores
A despensa da diáspora.
Padarias ou barracas
especialistas em batata/milho/arroz.
Vendedores noturnos
Fabricantes fora do expediente.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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