pré-colonial
Inhame e palmito
Já amidos de florestas e savanas.
A culinária nigeriana não chegou como um único prato nacional. A sua estrutura mais antiga é visível no arroz Jollof, na Andorinha e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoNigéria
A culinária nigeriana (comida nigeriana) cresceu a partir de iru/ogiri/garri e andorinha/arroz/inhame. O arroz Jollof é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
pré-colonialInhame e palmito
Já amidos de florestas e savanas.
15 c.O pimentão chega
A pimenta portuguesa do Novo Mundo refaz a panela.
19 c.Cabaça e mercado
Sopas regionais nomeadas por pessoas, não por uma colônia.
20 c.Festas Jollof
Um arroz que se torna uma celebração nacional.
1960Mesa de independência
Uma culinária nigeriana é publicada.
década de 1970Suya urbana
Churrascaria do norte nas cidades do sul.
década de 1990Reino Unido / EUA Naija
Peckham e Houston como regiões extras.
Anos 2000Guerras Jollof
Um esporte nacional de mídia social.
década de 2010Jantar afrobeats
Uma imagem global da culinária jovem.
2020Prestígio Buka
Panelas caseiras como teatro de restaurante.
Épocas
19 c.
Cabaça e mercado
Sopas regionais nomeadas por pessoas, não por uma colônia.
1960
Mesa de independência
Uma culinária nigeriana é publicada.
década de 1990
Reino Unido / EUA Naija
Peckham e Houston como regiões extras.
década de 2010
Jantar afrobeats
Uma imagem global da culinária jovem.
Marcos
O pimentão chega
15 c.A pimenta portuguesa do Novo Mundo refaz a panela.
Mesa de independência
1960Uma culinária nigeriana é publicada.
Jantar afrobeats
década de 2010Uma imagem global da culinária jovem.
Uma história da culinária nigeriana que começa no restaurante do aeroporto perderá os fermentos, os mercados e o trabalho que realmente construíram a mesa.
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