A culinária libanesa muda conforme o vale, a costa e a capital. Beirute é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô de Beirute
Uma cozinha regional de culinária libanesa centrada em Beirute e Hummus.
Mesa de Trípoli
Uma cozinha regional de culinária libanesa centrada em Trípoli e Tabule.
Mesa Sídon
Uma cozinha regional de culinária libanesa centrada em Sidon e Kibbeh.
Mesa Zahle
Uma cozinha regional de culinária libanesa centrada em Zahle e Manakish.
Mesa Biblos
Uma cozinha regional de culinária libanesa centrada em Byblos e Fattoush.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária libanesa.
Medidores relativos
Focos
Beirute
Um ponto de encontro para o Hummus e a despensa local da culinária libanesa.
Trípoli
Um ponto de encontro para o Hummus e a despensa local da culinária libanesa.
Sídon
Um ponto de encontro para o Hummus e a despensa local da culinária libanesa.
Zahle
Um ponto de encontro para o Hummus e a despensa local da culinária libanesa.
Biblos
Um ponto de encontro para o Hummus e a despensa local da culinária libanesa.
Materiais
labneh / picles / arak
O saboroso robalo.
pita / arroz / bulgur
O amido da refeição.
Grampos de homus
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta cozinha é defendido mais através do Hummus e do Tabule do que através de uma única receita oficial.
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