Culinária indonésia · Ilhas de sambal e coco: rendang, nasi goreng e uma despensa de comércio de especiarias em 17.000 ilhas.
Os pratos da culinária indonésia são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
shankar s. from Dubai, united arab emirates · CC BY 2.0
Sobras de arroz frito no wok com kecap, pimenta e muitas vezes um ovo frito.
Nasi goreng é cozinhado de Jacarta para salas da diáspora como um prato de referência da culinária indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
Midori · CC BY 3.0
Carne estufada em coco e temperos até ficar escura e seca.
O Rendang é cozinhado desde Jacarta até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Espetos grelhados com molho de amendoim, vendidos em carrinhos pelas ilhas.
Satay é cozinhado desde Jacarta até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
Piknikdong · CC BY-SA 4.0
Salada de legumes com molho de amendoim.
O gado-gado é cozinhado desde Jacarta até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 4.0
Arroz com janela de ensopados; um estilo de serviço tanto quanto um prato.
Nasi Padang é cozinhado de Jacarta para salas da diáspora como um prato de referência da culinária indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
christian r from Singapore · CC BY-SA 2.0
Sopa de almôndega de carne, um alimento básico urbano sino-indonésio.
Bakso é cozinhado desde Jacarta até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
Veganbaking.net from USA · CC BY-SA 2.0
Soja fermentada frita – proteína caseira, não uma exportação vegana primeiro.
O Tempeh Goreng é cozinhado desde Jacarta até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0
Uma família de sopas claras ou de açafrão que todas as ilhas reivindicam.
O Soto é cozinhado desde Jacarta até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha indonésia.
“A lição da despensa é terasi/tempeh ao lado do arroz.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue ícones — as barras reescalam para o líder da seleção.
O Nasi Goreng no exterior ainda conta como culinária indonésia quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Rendang; províncias discordam, em voz alta.
Tadka, dal e um mapa subcontinental: masala, arroz, pães e calor que não é um curry.
Geral 76 🍗Vinagre, alho e mesa de festa: adobo, sinigang e a despensa sino-espanho-americana das ilhas.
Geral 62 🍜Mesas malaias, chinesas e indianas sob o mesmo teto: nasi lemak, laksa e a loja mamak.
Geral 70