2º milênio a.C.
Azeitona e vinho
A despensa do Egeu já é óleo, grãos, vinho.
A culinária grega não chegou como um prato nacional único. A sua estrutura mais antiga é visível em Horiatiki, Meze e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoGrécia
A culinária grega (Ελληνική κουζίνα) cresceu a partir do queijo feta/iogurte/vinho e do pão/pita. Horiatiki é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
2º milênio a.C.Azeitona e vinho
A despensa do Egeu já é óleo, grãos, vinho.
5º c. ACMesa do simpósio
Vinho, pão, pratos compartilhados em textos.
15 a 19 c.Séculos otomanos
Phyllo, café, doces compartilhados e grelhados.
1821–Cozinha nacional
Uma mesa grega é nomeada contra e com a despensa otomana.
década de 1910Refugiados da Ásia Menor
Os cozinheiros de Esmirna refazem a comida de Atenas.
década de 1920Taverna moderna
Salas urbanas de vinho e grelhados.
década de 1960Moussaka turística
Um prato assado vira cartão postal.
década de 1980Lanchonete americana grega
Os clientes da diáspora escrevem um menu grego-americano.
década de 2010Tabernas de crise
Meze barato como sobrevivência e renascimento urbano.
2020Exportação de grelhados da ilha
Polvo e queijo feta como alimento global de verão.
Épocas
15 a 19 c.
Séculos otomanos
Phyllo, café, doces compartilhados e grelhados.
década de 1910
Refugiados da Ásia Menor
Os cozinheiros de Esmirna refazem a comida de Atenas.
década de 1960
Moussaka turística
Um prato assado vira cartão postal.
década de 2010
Tabernas de crise
Meze barato como sobrevivência e renascimento urbano.
Marcos
Mesa do simpósio
5º c. ACVinho, pão, pratos compartilhados em textos.
Refugiados da Ásia Menor
década de 1910Os cozinheiros de Esmirna refazem a comida de Atenas.
Tabernas de crise
década de 2010Meze barato como sobrevivência e renascimento urbano.
Uma história da culinária grega que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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