A culinária egípcia muda conforme o vale, a costa e a capital. O Cairo é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô do Cairo
Uma cozinha regional de culinária egípcia centrada no Cairo e Koshari.
Mesa Alexandrina
Uma cozinha regional de culinária egípcia centrada nos medames de Alexandria e Ful.
Mesa Luxor
Uma cozinha regional de culinária egípcia centrada em Luxor e Taameya.
Mesa de Assuã
Uma cozinha regional de culinária egípcia centrada em Aswan e Molokhia.
Mesa de Porto Said
Uma cozinha regional de culinária egípcia centrada em Port Said e Mahshi.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária egípcia.
Medidores relativos
Focos
Cairo
Um ponto de encontro para Koshari e a despensa local da culinária egípcia.
Alexandria
Um ponto de encontro para Koshari e a despensa local da culinária egípcia.
Luxor
Um ponto de encontro para Koshari e a despensa local da culinária egípcia.
Assuã
Um ponto de encontro para Koshari e a despensa local da culinária egípcia.
Porto Said
Um ponto de encontro para Koshari e a despensa local da culinária egípcia.
Materiais
picles / queijo envelhecido / massa
O saboroso robalo.
pão baladi / arroz / lentilha
O amido da refeição.
Grampos Koshari
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta cozinha é argumentado mais através dos medames Koshari e Ful do que através de uma única receita oficial.
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