A culinária brasileira muda conforme vale, litoral e capital. São Paulo é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô de São Paulo
Cozinha regional de culinária brasileira centrada em São Paulo e Feijoada.
mesa carioca
Cozinha regional de culinária brasileira centrada no Rio de Janeiro e no Pão de queijo.
Mesa Salvador
Uma cozinha regional de culinária brasileira centrada em Salvador e Churrasco.
Mesa de Belo Horizonte
Cozinha regional de culinária brasileira centrada em Belo Horizonte e Moqueca.
Mesa de Belém
Uma cozinha regional de culinária brasileira centrada em Belém e Acarajé.
Região 5
Mais uma cozinha regional da culinária brasileira.
Medidores relativos
Focos
São Paulo
Ponto de encontro da feijoada e da despensa local da culinária brasileira.
Rio de Janeiro
Ponto de encontro da feijoada e da despensa local da culinária brasileira.
salvador
Ponto de encontro da feijoada e da despensa local da culinária brasileira.
Belo Horizonte
Ponto de encontro da feijoada e da despensa local da culinária brasileira.
Belém
Ponto de encontro da feijoada e da despensa local da culinária brasileira.
Materiais
cachaça / tucupi / massa de pão de queijo
O saboroso robalo.
arroz/feijão/mandioca
O amido da refeição.
Feijoada básica
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta culinária é defendido mais pela feijoada e pelo pão de queijo do que por uma única receita oficial.
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