모로코 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 마라케시는 맵 전체가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
마라케시 지하철
마라케시와 타진을 중심으로 한 모로코 요리의 지역별 주방입니다.
페즈 테이블
페즈와 쿠스쿠스를 중심으로 한 모로코 요리의 지역별 주방입니다.
카사블랑카 테이블
카사블랑카와 파스티야를 중심으로 한 모로코 요리의 지역별 주방입니다.
탕헤르 테이블
탕헤르(Tangier)와 하리라(Harira)를 중심으로 한 모로코 요리의 지역별 주방입니다.
메크네스 테이블
Meknes와 Mechoui를 중심으로 한 모로코 요리의 지역별 주방입니다.
지역 5
모로코 요리의 또 다른 지역 주방입니다.
상대 미터
핫스팟
마라케시
타진과 모로코 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
페스
타진과 모로코 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
카사블랑카
타진과 모로코 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
탕헤르
타진과 모로코 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
메크네스
타진과 모로코 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
재료
보존 레몬 / Smen / 올리브
풍미 가득한 베이스.
쿠스쿠스 / 빵
식사 전분.
타진 스테이플
아이콘 식료품 저장실.
시장 농산물
일일 야채와 단백질.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 타진과 쿠스쿠스를 통해 더욱 강조됩니다.
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