진한 칸일수록 이 직업에서 해당 지표가 높습니다.
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짧은 답
한식이란?
한식은 밥, 국이나 찌개, 반찬을 중심으로 짜인 한국 요리다. 메인이 고기구이여도 김치는 선택이 아니라 기본이다.
한국 음식은 다 맵나요?
아니다. 많은 찌개와 국은 순하다. 매운맛은 고추장 요리, 떡볶이, 일부 김치에 몰린다. 백김치와 된장찌개는 흔한 덜 매운 반대 예다.
고추장과 고춧가루의 차이는?
고춧가루는 말린 고추를 가루 낸 것이고, 고추장은 고추·콩·찹쌀을 발효한 장이다. 같은 양으로 바꿔 쓸 수 없다.
반찬이 왜 이렇게 많아요?
반찬은 식사의 채소이자 발효 층이다. 식당에서는 리필하고, 집에서는 어제 장아찌와 나물, 새로 담근 김치가 그 자리를 채운다.
고기구이가 매일 저녁인가요?
모임과 식당의 형식에 가깝다. 주중 식탁에는 밥, 김치, 찌개나 남은 생선구이가 더 자주 오른다.
김장은 무슨 뜻인가요?
김장은 늦가을에 겨울 김치를 담가 나누는 철이다. 2013년 유네스코 무형유산으로 올랐다.
반도는 작고 요리가 시끄럽습니다. 전주의 식탁과 부산의 횟집은 하나의 바비큐의 변주가 아니다.
아래 미터들은 발효, 고추, 나눔을 실제로 한식을 구성하는 축으로 삼고 있습니다.
체계
전라나물벨트
남서부 주방은 야채 반찬의 깊이와 넉넉한 반찬 수로 유명합니다.
경상소금과 괭이
남동쪽 테이블은 날 생선과 더 날카로운 칠리 레지스터로 더 짜게 나옵니다.
강원산
감자, 옥수수, 말린 명태는 논 위의 고원 찬거리을 표시합니다.
제주바다와 흑돼지
섬 식탁은 본토 쇠고기 문화보다는 해산물, 메밀, 흑돼지를 중심으로 한다.
서울 레스토랑 엔진
수도에는 바비큐 체인점, 심야 포장마차, 전국 배달망이 집중되어 있습니다.
개성-북부기억
개성의 달콤한 반찬과 평양국수는 남쪽에서 레스토랑 장르로 살아남는다.
상대 미터
핫스팟
서울 광장시장
이제 관광객들이 지역 주민들과 공유하는 빈대떡, 마약김밥, 빈집 먹자골목.
부산 자갈치
물 가까이서 먹는 항구 도시의 수산시장 회와 밀면.
전주한옥마을
남서부 요리 수도의 비빔밥 순례와 막걸리 집.
제주 서귀포
서울 체인점에서 멀리 떨어진 흑돼지 갈치집.
싱클레어 / K-town LA
미국의 많은 지역에 최초의 한식을 가르친 해외 소주 구이 행입니다.
재료
고춧가루
햇볕에 말린 고춧가루: 과일 향이 나고 중간 정도의 열량을 가지며 현대 김치의 색입니다.
된장
메주블록의 된장과 간장; 칠리 전 감칠맛 층.
나파와 무
김장야채; 또한 수프와 팬케이크의 일상적인 위기도 마찬가지입니다.
멥쌀(단립)
식사의 중심. 보리와 기장은 역사적, 건강식품 각주로 남아 있습니다.
한국의 지역적 자부심은 단일한 국가 요리가 아닌 반찬 품질과 국수 국물을 통해 종종 주장됩니다.