Collation de rue
ESSAYEZ 20-45Simit ou döner typique des années 2020 : des groupes, pas une citation en direct (la lire bouge).
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant54
Umami71
Rue80
Technique74
Accès78
Écart de prix52
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine turque ?
La cuisine turque (Türk mutfağı) est issue du yaourt/sucuk/cornichons et du pain/riz/boulgour. Le Döner Kebab est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine turque se situe au rang d'épice 54 dans cet atlas. Döner kebab et Lahmacun affichent la gamme mieux qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Döner kebab et une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu’est-ce que Meze ?
Ouverture de petites assiettes.
Comment mange-t-on à la maison ?
Istanbul, Gaziantep et Izmir ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour de Meze et la main d’œuvre derrière Lahmacun rentrent rarement dans une boîte à emporter.
La cuisine turque a un large milieu : un snack de rue à environ 20-45 TRY et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
ESSAYEZ 80-150Assiette Lokanta, années 2020.
Dîner décontracté
ESSAYEZ 200-350Ocakbaşı par personne.
Sortie nocturne
ESSAYEZ 500-900Chambre d'Istanbul plus agréable.
Gastronomie
ESSAYEZ 1 200 à 3 000+Menu dégustation Istanbul, groupes des années 2020.
Régions
Métro d'Istanbul
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Istanbul et le Döner kebab.
Tableau de Gaziantep
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Gaziantep et Lahmacun.
Tableau d'Izmir
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Izmir et Baklava.
Tableau d'Antakya
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Antakya et Menemen.
Table de fourgon
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Van et Çiğ köfte.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine turque.
Chiffres de marché
54 / 100Épice de l'Atlas
80 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
ESSAYEZ 20-45Collation typique
Turc mutfağıNom local
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine turque publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes du pain/riz/boulgour.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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