Collation de rue
ESSAYEZ 20-45Simit ou döner typique des années 2020 : des groupes, pas une citation en direct (la lire bouge).
La cuisine turque a un large milieu : un snack de rue à environ 20-45 TRY et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
ESSAYEZ 80-150Assiette Lokanta, années 2020.
Dîner décontracté
ESSAYEZ 200-350Ocakbaşı par personne.
Sortie nocturne
ESSAYEZ 500-900Chambre d'Istanbul plus agréable.
Gastronomie
ESSAYEZ 1 200 à 3 000+Menu dégustation Istanbul, groupes des années 2020.
Régions
Métro d'Istanbul
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Istanbul et le Döner kebab.
Tableau de Gaziantep
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Gaziantep et Lahmacun.
Tableau d'Izmir
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Izmir et Baklava.
Tableau d'Antakya
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Antakya et Menemen.
Table de fourgon
Une cuisine régionale de la cuisine turque centrée sur Van et Çiğ köfte.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine turque.
Chiffres de marché
54 / 100Épice de l'Atlas
80 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
ESSAYEZ 20-45Collation typique
Turc mutfağıNom natif
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine turque publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes du pain/riz/boulgour.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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🧆
Cuisine libanaise
Citron, persil et horloge mezze : houmous, viandes grillées et table d'exportation de la Méditerranée orientale.
Global 63 🍲Cuisine marocaine
Cumin, citron confit et horloge à tajine : couscous du vendredi, thé à la menthe et coffret d'épices du Maghreb.
Global 65 🫓Cuisine éthiopienne
Berbère, injera et horloge à plateau partagé : épice 80, un pain plat fermenté, sans fourchette.
Global 62 🧆Cuisine égyptienne
Ful, taameya et une horloge à pain du Nil : koshari, molokhia et une table de rue dense et bon marché.
Global 60 🍚Cuisine iranienne
Riz, safran et horloge aux herbes aigre-douces : ragoûts, chélo et technique 82 sans piment comme histoire principale.
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