Âge viking
Poisson et céréales
Poisson séché et seigle sur la Baltique.
La cuisine suédoise n'est pas arrivée comme un plat national unique. Sa structure plus ancienne est visible dans les boulettes de viande suédoises, le Fika et les cuisines régionales qui ne sont toujours pas d'accord.
Cour, village et rue cuites sur des horloges différentes. La chronologie en dix points ci-dessous garde ces horloges en vue plutôt que de les aplatir dans une histoire de marque.
Où cela a commencé
du pré-moderne au moderneSuède
La cuisine suédoise (Svenska köket) est issue du surströmming/hareng mariné/yaourt et des pommes de terre/pain croustillant. Les boulettes de viande suédoises sont la carte postale, pas la carte entière.
Chronologie
Âge vikingPoisson et céréales
Poisson séché et seigle sur la Baltique.
16e s.table luthérienne
Un calendrier de fêtes sobre.
18e s.La pomme de terre arrive
Un nouvel amidon pour le nord.
19e s.Impression Husmanskost
Cuisine maison nommée comme catégorie.
20e s.Déjeuner bien-être
Boulettes de viande à l'école et à la cantine.
années 1950IKEA plus tard
Les boulettes de viande deviennent un aliment mondial dans les magasins de meubles (années 1970–).
années 1970Fika moderne
Le chignon cassé comme identité urbaine.
années 1990Nouveau Nordic adjacent
Des chefs suédois dans une renaissance régionale.
années 2000Journée brioches à la cannelle
Le 4 octobre comme fête de la pâtisserie.
années 2010Grill d'immigrés
Kebab et falafel : faits saillants de la rue suédoise.
Époques
18e s.
La pomme de terre arrive
Un nouvel amidon pour le nord.
20e s.
Déjeuner bien-être
Boulettes de viande à l'école et à la cantine.
années 1970
Fika moderne
Le chignon cassé comme identité urbaine.
années 2000
Journée brioches à la cannelle
Le 4 octobre comme fête de la pâtisserie.
Jalons
table luthérienne
16e s.Un calendrier de fêtes sobre.
Déjeuner bien-être
20e s.Boulettes de viande à l'école et à la cantine.
Journée brioches à la cannelle
années 2000Le 4 octobre comme fête de la pâtisserie.
Une histoire de la cuisine suédoise qui commence au restaurant de l'aéroport manquera des ferments, des marchés et du travail qui ont réellement construit la table.
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