Collation de rue
25 à 45 SEKKanelbulle typique des années 2020 – pas une citation en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant18
Umami52
Rue30
Technique72
Accès76
Écart de prix68
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine suédoise ?
La cuisine suédoise (Svenska köket) est issue du surströmming/hareng mariné/yaourt et des pommes de terre/pain croustillant. Les boulettes de viande suédoises sont la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine suédoise se situe au 18e rang des épices dans cet atlas. Les boulettes de viande suédoises et le hareng mariné montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Des boulettes de viande suédoises et une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu’est-ce que le Fika ?
Pause sociale café-pain.
Comment mange-t-on à la maison ?
Stockholm, Göteborg et Malmö ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour de Fika et le travail derrière le hareng mariné tiennent rarement dans une boîte à emporter.
La cuisine suédoise a un large milieu : une collation de rue coûte entre 25 et 45 SEK et un menu dégustation peut être partagé par une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
90-140 SEKDéjeuner du Dagens, années 2020.
Dîner décontracté
180-280 SEKBistrot par personne.
Sortie nocturne
400 à 650 SEKChambre de Stockholm plus agréable.
Gastronomie
900 à 2 200 SEK+Nouveaux menus dégustation à caractère nordique.
Régions
Métro de Stockholm
Une cuisine régionale de la cuisine suédoise centrée sur les boulettes de viande de Stockholm et suédoises.
Tableau de Göteborg
Une cuisine régionale de la cuisine suédoise centrée sur le hareng de Göteborg et mariné.
Tableau de Malmö
Une cuisine régionale de la cuisine suédoise centrée sur Malmö et Gravlax.
Tableau d'Uppsala
Une cuisine régionale de la cuisine suédoise centrée sur Uppsala et Kanelbulle.
Table d'Umeå
Une cuisine régionale de la cuisine suédoise centrée sur la tentation d'Umeå et Jansson.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine suédoise.
Chiffres de marché
18 / 100Épice de l'Atlas
30 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
25 à 45 SEKCollation typique
Billets suédoisNom local
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine suédoise publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes des pommes de terre et du pain croustillant.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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