Cuisine polonaise · Dumpling, aneth et bouillon de seigle aigre : pierogi, kielbasa et une table construite pour l'hiver.
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La cuisine polonaise (Kuchnia polska) est issue de l'ogórki / żurek / choucroute et de la pomme de terre / seigle / dumpling. Pierogi est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine polonaise se situe au 25ème rang des épices dans cet atlas. Pierogi et Żurek montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Pierogi plus une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Boulettes fourrées.
Cracovie, Varsovie et Gdańsk ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Le garde-manger autour de Pierogi et le personnel derrière Żurek tiennent rarement dans une boîte à emporter.
Les plats qui véhiculent la cuisine polonaise sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Aw58 · CC BY-SA 4.0
Dumplings farcis – pommes de terre, fromage, viande, fruits.
Le Pierogi est cuisiné depuis Cracovie dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Soupe de seigle fermenté avec saucisse et œuf.
Le Żurek est cuisiné depuis Cracovie dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Dr. Bernd Gross · CC BY-SA 4.0
Ragoût de chou et de viande qui se bonifie pendant des jours.
Le bigos est cuisiné depuis Cracovie dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Mariuszjbie · CC BY 3.0
La saucisse comme artisanat régional.
Le Kielbasa est cuisiné depuis Cracovie dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
penny from Oakland, California, USA · CC BY 2.0
Porc pané, l'escalope du soir de semaine.
Le Kotlet Schabowy est cuisiné depuis Cracovie dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Pawel Swiegoda ( Paberu ) · CC BY-SA 2.5
Fromage de brebis fumé des Tatras.
L'Oscypek est cuisiné de Cracovie dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Beignets fourrés du jeudi gras.
Le paczki est cuisiné depuis Cracovie dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Biso · CC BY 3.0
Boisson aux compotes de la table de la maison.
Le Kompot est cuisiné depuis Cracovie dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine polonaise.
“La leçon du garde-manger est ogórki / żurek / choucroute à côté de pomme de terre / seigle / boulette.”
Les chiffres sont des notes relatives 0–100 dans cette cuisine, pour comparer seulement.
Activez ou coupez des plats : les barres se rééchelonnent sur le premier de votre sélection.
Le Pierogi à l'étranger compte-t-il toujours comme de la cuisine polonaise lorsque le garde-manger est réécrit ?
Les capitales revendiquent Żurek ; les provinces ne sont pas d’accord, haut et fort.
Du beurre, du bouillon et une carte régionale : de la baguette, du vin et le plafond technique de l'atlas.
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Global 56 🥟Crème sure, cornichon et vaste ceinture de céréales : arguments de bortsch, pelmeni et table de thé et zakuski.
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Global 53