Collation de rue
8-20 DHMsemen ou sardine typique des années 2020 – pas une citation en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant66
Umami70
Rue64
Technique78
Accès65
Écart de prix48
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine marocaine ?
La cuisine marocaine (المطبخ المغربي) est issue de citrons/smen/olives confits et de couscous/pain. Le tajine est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine marocaine se situe au rang d'épice 66 dans cet atlas. Le tajine et le couscous affichent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Tajine plus une assiette régionale – pas seulement l'icône d'exportation.
Qu’est-ce que le tajine ?
Pot et le ragoût qu'il nomme.
Comment mange-t-on à la maison ?
Marrakech, Fès et Casablanca ne cuisinent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour du tajine et la main d’œuvre derrière le couscous rentrent rarement dans une boîte à emporter.
La cuisine marocaine a un large milieu : un snack de rue autour de 8 à 20 MAD et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
30-60 DHRagoût de rue et pain, années 2020.
Dîner décontracté
80-150 DHTajine attenant aux riads par personne.
Sortie nocturne
200 à 350 DHRestaurant de ville plus agréable.
Gastronomie
500 à 1 200 DH+Menu dégustation Maroc.
Régions
Métro de Marrakech
Une cuisine régionale de la cuisine marocaine centrée sur Marrakech et le Tajine.
Tableau de Fès
Une cuisine régionale de la cuisine marocaine centrée sur le Fès et le Couscous.
Tableau Casablanca
Une cuisine régionale de la cuisine marocaine centrée sur Casablanca et Pastilla.
Tableau Tanger
Une cuisine régionale de la cuisine marocaine centrée sur Tanger et Harira.
Tableau de Meknès
Une cuisine régionale de la cuisine marocaine centrée sur Meknès et Mechoui.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine marocaine.
Chiffres de marché
66 / 100Épice de l'Atlas
64 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
8-20 DHCollation typique
المطبخ المغربيNom local
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine marocaine publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes du couscous/pain.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
Continuer
Plus dans MENA et Afrique
🥙
Cuisine turque
Du yaourt, du charbon de bois et une horloge meze : des brochettes, du pain et une carte ottomane du petit-déjeuner au baklava.
Global 68 🧆Cuisine libanaise
Citron, persil et horloge mezze : houmous, viandes grillées et table d'exportation de la Méditerranée orientale.
Global 63 🫓Cuisine éthiopienne
Berbère, injera et horloge à plateau partagé : épice 80, un pain plat fermenté, sans fourchette.
Global 62 🧆Cuisine égyptienne
Ful, taameya et une horloge à pain du Nil : koshari, molokhia et une table de rue dense et bon marché.
Global 60 🍚Cuisine iranienne
Riz, safran et horloge aux herbes aigre-douces : ragoûts, chélo et technique 82 sans piment comme histoire principale.
Global 58 🍲Cuisine nigériane
Poivre, huile de palme et horloge à hirondelle : arguments joyeux, suya et streetFood 88.
Global 66