Cuisine grecque · Huile d'olive, citron et meze clock : feta, agneau grillé et table de la Méditerranée orientale.
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La cuisine grecque (Ελληνική κουζίνα) est issue de la feta/yaourt/vin et du pain/pita. Horiatiki est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine grecque se situe au 34ème rang des épices dans cet atlas. Horiatiki et Souvlaki montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Horiatiki plus une assiette régionale — pas seulement l'icône de l'exportation.
Petites assiettes à partager.
Athènes, Thessalonique et Héraklion ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Le garde-manger autour de Meze et la main d’œuvre derrière Souvlaki tiennent rarement dans une boîte à emporter.
Les plats qui véhiculent la cuisine grecque sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
User:Jpatokal · CC BY-SA 4.0
Tomate, concombre, feta, huile — pas de laitue sous forme villageoise.
Le Horiatiki est cuisiné depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
EntaXoyas · CC BY-SA 3.0
Viande grillée sur bâtonnet ou en pita.
Le Souvlaki est cuisiné depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
Robert Kindermann aka RobertK · CC BY-SA 2.5
Aubergines étagées, hachées, béchamel — un classique du 20e siècle.
La moussaka est cuisinée depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
Alpha · CC BY-SA 2.0
Tarte phyllo aux épinards et à la feta.
La spanakopita est cuisinée depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
Rainer Zenz · CC BY-SA 3.0
Yaourt, concombre, ail, huile.
Le tzatziki est cuisiné depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
Hu Totya · CC BY-SA 3.0
Séché au soleil puis grillé, un test de taverne.
Le poulpe grillé est cuisiné depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
Sakaman · CC BY-SA 4.0
Filo de noix et sirop, partagés avec la région au sens large.
Le baklava est cuisiné depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
robin.norwood · CC BY-SA 2.0
L'épaississement œuf-citron, une technique plus qu'un simple plat.
L'Avgolemono est cuisiné depuis Athènes dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine grecque.
“La leçon du garde-manger est feta/yaourt/vin à côté du pain/pita.”
Les chiffres sont des notes relatives 0–100 dans cette cuisine, pour comparer seulement.
Activez ou coupez des plats : les barres se rééchelonnent sur le premier de votre sélection.
Horiatiki à l’étranger compte-t-il toujours comme de la cuisine grecque lorsque le garde-manger est réécrit ?
Les capitales revendiquent Souvlaki ; les provinces ne sont pas d’accord, haut et fort.
Du beurre, du bouillon et une carte régionale : de la baguette, du vin et le plafond technique de l'atlas.
Global 65 🍝Des pâtes, de la tomate et une carte régionale farouche : la table européenne la plus accessible de l'atlas.
Global 67 🥘Huile d'olive, sofrito et horloge à tapas : paella, jambon et la carte régionale du basque à l'Andalousie.
Global 64 🥨Du pain, du porc et une horloge de brasserie en plein air : des saucisses, de la choucroute et une carte régionale de la Bavière à la mer du Nord.
Global 53 🍲Paprika, tejföl et une horloge de galuska : gulyás, lángos et une table qui n’est pas autrichienne ni seulement piquante.
Global 59 🐟Bacalhau, huile d'olive et horloge pâtissière : sardines grillées, vinho et garde-manger atlantique.
Global 59 🥧Rôti, tarte et superposition de curry maison : bœuf du dimanche, petit-déjeuner frit et une île gastronomique qui a absorbé le monde.
Global 56 🥟Crème sure, cornichon et vaste ceinture de céréales : arguments de bortsch, pelmeni et table de thé et zakuski.
Global 50 🥟Dumpling, aneth et bouillon de seigle aigre : pierogi, kielbasa et une table construite pour l'hiver.
Global 49 🐟Aneth, hareng et brioche à la cannelle : husmanskost, fika et le score d'épices le plus bas de l'atlas.
Global 53