La cuisine grecque change selon la vallée, la côte et la capitale. Athènes est un nœud, pas la carte entière.
Les compteurs traitent la chaleur, la fermentation, la densité des rues et le partage comme les axes qui organisent effectivement les repas.
Systèmes
Métro d'Athènes
Une cuisine régionale de la cuisine grecque centrée sur Athènes et Horiatiki.
Tableau de Thessalonique
Une cuisine régionale de la cuisine grecque centrée sur Thessalonique et Souvlaki.
Tableau Héraklion
Une cuisine régionale de la cuisine grecque centrée sur Héraklion et la Moussaka.
Tableau Patras
Une cuisine régionale de la cuisine grecque centrée sur Patras et Spanakopita.
Tableau Mykonos
Une cuisine régionale de la cuisine grecque centrée sur Mykonos et le Tzatziki.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine grecque.
Jauges relatives
Foyers
Athènes
Un haut lieu pour Horiatiki et le garde-manger local de la cuisine grecque.
Thessalonique
Un haut lieu pour Horiatiki et le garde-manger local de la cuisine grecque.
Héraklion
Un haut lieu pour Horiatiki et le garde-manger local de la cuisine grecque.
Patras
Un haut lieu pour Horiatiki et le garde-manger local de la cuisine grecque.
Myconos
Un haut lieu pour Horiatiki et le garde-manger local de la cuisine grecque.
Matières
feta / yaourt / vin
Le bar savoureux.
pain / pita
L'amidon du repas.
Agrafes Horiatiki
Le garde-manger des icônes.
Produits du marché
Le légume et la protéine du quotidien.
La fierté régionale de cette cuisine s'affirme à travers le Horiatiki et le Souvlaki plus qu'à travers une seule recette officielle.
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