Bocado de calle
HUF 800–1,800Lángos típico de los años 2020: una banda fechada, no un precio en vivo.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante48
Umami64
Calle55
Técnica68
Acceso72
Abanico de precio46
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina húngara?
La cocina húngara (Magyar konyha) creció entre encurtidos, pasta de paprika y kolbász, y entre pan, galuska y patata. El gulyás es la postal, no el mapa entero.
¿Siempre pica?
La cocina húngara queda en picante 48 en este atlas. El gulyás y el csirkepaprikás muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir la primera comida?
Gulyás más un plato regional: no solo el icono de exportación.
¿Qué es la paprika?
Pimiento seco, dulce o picante: el color nacional, no un solo calor.
¿Cómo se come en casa?
Budapest, Debrecen y Szeged no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota al pie.
¿Qué viaja mal?
La despensa de casa en torno a la paprika y el trabajo detrás del csirkepaprikás rara vez caben en una caja para llevar.
La cocina húngara tiene un centro ancho: un bocado de calle cerca de HUF 800–1,800 y un menú degustación pueden compartir una ciudad.
Las cifras de abajo son bandas típicas de los años 2020, no precios en vivo ni de reserva.
Bandas de coste
Almuerzo de diario
HUF 2,500–4,500Menü o sopa y segundo, años 2020.
Cena informal
HUF 5,000–9,000Étterem por persona.
Noche fuera
HUF 12,000–22,000Sala más cuidada de Budapest.
Alta cocina
HUF 35,000–80,000+Hungría de menú degustación; las bandas en forintos se mueven.
Regiones
Área de Budapest
Cocina regional húngara centrada en Budapest y el gulyás.
Mesa de Debrecen
Cocina regional húngara centrada en Debrecen y el csirkepaprikás.
Mesa de Szeged
Cocina regional húngara centrada en Szeged y el lángos.
Mesa de Pécs
Cocina regional húngara centrada en Pécs y el halászlé.
Mesa de Győr
Cocina regional húngara centrada en Győr y el töltött káposzta.
Alföld
En el Alföld, el gulyás de pastor y el túrós csusza de entre semana siguen en la misma llanura.
Cifras de mercado
48 / 100Picante del atlas
55 / 100Comida de calle del atlas
HUF 800–1,800Bocado típico
Magyar konyhaNombre local
Cocineros
Puestos de calle y mercado
La cocina húngara pública.
Restaurantes familiares
La sala de cada día.
Cocinas de casa
La cocina de la mayoría.
Ultramarinos / exportadores
La despensa de la diáspora.
Panaderías o puestos
Especialistas de pan, galuska y patata.
Vendedores de noche
Quienes cocinan de noche.
El mercado que alimenta a la mayoría sigue siendo el comedor del mediodía y la olla de casa, no el menú degustación de exportación.
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