Theodor Escherich a décrit la bactérie coli commune à partir de selles de nourrissons en 1885. Le genre a ensuite pris son nom. E. coli O157:H7, producteur de shigatoxines, a été lié aux épidémies de 1982 et au cluster de hamburgers Jack in the Box de 1993.
La souche de laboratoire K-12, isolée en 1922 et domestiquée au fil des décennies, est à la base d'une grande partie de la biologie moléculaire : l'histoire, pas un kit de cuisine. Une épidémie européenne liée à une pousse d'un hybride inhabituel EHEC/EAEC a montré comment les réseaux alimentaires déplacent des pathotypes rares.
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Theodor Escherich a décrit la bactérie coli commune à partir de selles de nourrissons en 1885. Le genre a ensuite pris son nom. E. coli O157:H7, producteur de shigatoxines, a été lié aux épidémies de 1982 et au cluster de hamburgers Jack in the Box de 1993.
La souche de laboratoire K-12, isolée en 1922 et domestiquée au fil des décennies, est à la base d'une grande partie de la biologie moléculaire : l'histoire, pas un kit de cuisine. Une épidémie européenne liée à une pousse d'un hybride inhabituel EHEC/EAEC a montré comment les réseaux alimentaires déplacent des pathotypes rares.
Escherichia coli est d’abord une voisine intestinale. Quelques pathotypes, parmi lesquels STEC, font de la faillite d’une cuisine ou d’une ferme un gros titre de santé publique. Escherich a nommé cet organisme à partir de selles de nourrissons en 1885. Un siècle plus tard, il est devenu à la fois un cheval de bataille en laboratoire et un méchant d'origine alimentaire dans différents dossiers.
Après 1993, la loi sur la sécurité alimentaire a modifié la façon dont le bœuf haché est surveillé aux États-Unis. D’autres pays tirent leurs propres leçons en matière d’épidémie. Dans le côlon, les bactéries anaérobies facultatives comme E. coli utilisent les restes d’oxygène et les aliments simples. C'est ça l'écologie ordinaire.
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