牛小肠，86度

把牛小肠做成火锅时中心放86度。筋多就再给时间。第2种读法先看厚度再定火。 小肠。里面塞满的乳白脂肪，韩语叫 gop，部位名由此而来。烤架上那层脂融化才是全部意义——刮得干干净净的肠，只剩一个空名。比旁边的大肠更细、也没那么油。 同一部位第3次读法再看厚度和86度。 86度的牛小肠只记「火锅」和数86。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。牛小肠在86度按「火锅」来做，数是86。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。

86度的牛小肠只记「火锅」和数86。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。牛小肠在86度按「火锅」来做，数是86。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。牛小肠的「火锅」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 小肠。里面塞满的乳白脂肪，韩语叫 gop，部位名由此而来。烤架上那层脂融化才是全部意义——刮得干干净净的肠，只剩一个空名。比旁边的大肠更细、也没那么油。

86度的牛小肠只记「火锅」和数86。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。牛小肠在86度按「火锅」来做，数是86。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。牛小肠的「火锅」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 小肠。里面塞满的乳白脂肪，韩语叫 gop，部位名由此而来。烤架上那层脂融化才是全部意义——刮得干干净净的肠，只剩一个空名。比旁边的大肠更细、也没那么油。