羊小腿，70度

胶原密集的小腿。湿润加热数小时，变成匙子可舀的黏软肉，类似骨髓炖。餐厅重新发现它之前按公斤很便宜，至今仍是整只羊性价比最高的部位之一。 同一部位第3次读法再看厚度和70度。 把羊小腿做成低温慢烤时中心放70度。上桌叫苏格兰羊肉汤。第3种读法先看厚度再定火。 70度的羊小腿只记「低温慢烤」和数70。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊小腿在70度按「低温慢烤」来做，数是70。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。

70度的羊小腿只记「低温慢烤」和数70。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊小腿在70度按「低温慢烤」来做，数是70。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊小腿的「低温慢烤」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 胶原密集的小腿。湿润加热数小时，变成匙子可舀的黏软肉，类似骨髓炖。餐厅重新发现它之前按公斤很便宜，至今仍是整只羊性价比最高的部位之一。

70度的羊小腿只记「低温慢烤」和数70。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊小腿在70度按「低温慢烤」来做，数是70。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊小腿的「低温慢烤」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 胶原密集的小腿。湿润加热数小时，变成匙子可舀的黏软肉，类似骨髓炖。餐厅重新发现它之前按公斤很便宜，至今仍是整只羊性价比最高的部位之一。