牛大肠，68度

大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。牛大肠在68度按「炒」来做，数是68。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。牛大肠的「炒」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。

同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。牛大肠的「炒」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。 处理牛大肠时先看68度。那一行是「炒」，数是68。把另一部位的时间套过来，这一块就会老或者不熟。熟不熟看切开以后，不看形容词。大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。牛大肠在68度按「炒」来做，数是68。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。

处理牛大肠时先看68度。那一行是「炒」，数是68。把另一部位的时间套过来，这一块就会老或者不熟。熟不熟看切开以后，不看形容词。大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。牛大肠在68度按「炒」来做，数是68。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。大肠。没有小肠那种乳白 gop，而是一整张厚脂被屠夫折进内侧，所以烤的全程都在出油。本图谱每 100 g 最肥的部位——几段就是一份。