中腹, 炙烤, 50度

把中腹做成「炙烤」时中心是50度。刻度记为50度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 瘦肉的鲜与腹肉的脂在这里交汇。如果说大脂是惊艳，中腹就是平衡——所以它通常是一席之中撑场的那一贯，而不是压轴收尾的那一贯。 在肉店打开中腹时，纸条的第一格是50度，下一格是50，「炙烤」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次中腹的50度，把50留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是中腹、50度、50、「炙烤」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是中腹、50度、50、「炙烤」。 温度计做完后，只再看一次中腹的50度，把50留在纸条上。 在肉店把炙烤和50对齐之后，再盖上中腹的50度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把中腹做成「炙烤」时中心是50度。刻度记为50度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开50度的中腹时，把50放在炙烤旁边。不排成名次。 建议只有一条。把中腹的50度和50写进本周纸条的下一格。 中腹的记录是50度，数是50，条目是炙烤。本周只把这一条留在纸条上。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把炙烤和50对齐之后，再盖上中腹的50度。 把中腹做成「炙烤」时中心是50度。刻度记为50度。 在肉店打开中腹时，纸条的第一格是50度，下一格是50，「炙烤」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是中腹、50度、50、「炙烤」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 建议只有一条。把中腹的50度和50写进本周纸条的下一格。