小里脊, 里脊溜肉片, 78度

把小里脊做成「里脊溜肉片」时中心是78度。刻度记为78度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 把小里脊做成爆炒肉丝时中心放78度。上桌叫里脊溜肉片。第2种读法先看厚度再定火。 在肉店打开小里脊时，纸条的第一格是78度，下一格是78，「里脊溜肉片」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次小里脊的78度，把78留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是小里脊、78度、78、「里脊溜肉片」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是小里脊、78度、78、「里脊溜肉片」。 温度计做完后，只再看一次小里脊的78度，把78留在纸条上。 在肉店把里脊溜肉片和78对齐之后，再盖上小里脊的78度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把小里脊做成「里脊溜肉片」时中心是78度。刻度记为78度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开78度的小里脊时，把78放在里脊溜肉片旁边。不排成名次。 建议只有一条。把小里脊的78度和78写进本周纸条的下一格。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把里脊溜肉片和78对齐之后，再盖上小里脊的78度。 把小里脊做成「里脊溜肉片」时中心是78度。刻度记为78度。 在肉店打开小里脊时，纸条的第一格是78度，下一格是78，「里脊溜肉片」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是小里脊、78度、78、「里脊溜肉片」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。