前腿肉, 前腿炖土豆, 78度

把前腿肉做成「前腿炖土豆」时中心是78度。刻度记为78度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店打开前腿肉时，纸条的第一格是78度，下一格是78，「前腿炖土豆」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次前腿肉的78度，把78留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是前腿肉、78度、78、「前腿炖土豆」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 前腿肉的记录是78度，数是78，条目是前腿炖土豆。本周只把这一条留在纸条上。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是前腿肉、78度、78、「前腿炖土豆」。 温度计做完后，只再看一次前腿肉的78度，把78留在纸条上。 在肉店把前腿炖土豆和78对齐之后，再盖上前腿肉的78度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把前腿肉做成「前腿炖土豆」时中心是78度。刻度记为78度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开78度的前腿肉时，把78放在前腿炖土豆旁边。不排成名次。 建议只有一条。把前腿肉的78度和78写进本周纸条的下一格。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把前腿炖土豆和78对齐之后，再盖上前腿肉的78度。 把前腿肉做成「前腿炖土豆」时中心是78度。刻度记为78度。 在肉店打开前腿肉时，纸条的第一格是78度，下一格是78，「前腿炖土豆」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是前腿肉、78度、78、「前腿炖土豆」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。