牛小肠, 火锅, 86度

把牛小肠做成「火锅」时中心是86度。刻度记为86度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 小肠。里面塞满的乳白脂肪，韩语叫，部位名由此而来。烤架上那层脂融化才是全部意义——刮得干干净净的肠，只剩一个空名。比旁边的大肠更细、也没那么油。 在肉店打开牛小肠时，纸条的第一格是86度，下一格是86，「火锅」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次牛小肠的86度，把86留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是牛小肠、86度、86、「火锅」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是牛小肠、86度、86、「火锅」。 温度计做完后，只再看一次牛小肠的86度，把86留在纸条上。 在肉店把火锅和86对齐之后，再盖上牛小肠的86度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把牛小肠做成「火锅」时中心是86度。刻度记为86度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开86度的牛小肠时，把86放在火锅旁边。不排成名次。 建议只有一条。把牛小肠的86度和86写进本周纸条的下一格。 牛小肠的记录是86度，数是86，条目是火锅。本周只把这一条留在纸条上。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把火锅和86对齐之后，再盖上牛小肠的86度。 把牛小肠做成「火锅」时中心是86度。刻度记为86度。 在肉店打开牛小肠时，纸条的第一格是86度，下一格是86，「火锅」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是牛小肠、86度、86、「火锅」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 建议只有一条。把牛小肠的86度和86写进本周纸条的下一格。