牛腱, 牛骨汤, 85度

把牛腱做成「牛骨汤」时中心是85度。刻度记为85度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店打开牛腱时，纸条的第一格是85度，下一格是85，「牛骨汤」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次牛腱的85度，把85留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是牛腱、85度、85、「牛骨汤」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 牛腱的记录是85度，数是85，条目是牛骨汤。本周只把这一条留在纸条上。 再打开85度的牛腱时，把85放在牛骨汤旁边。不排成名次。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是牛腱、85度、85、「牛骨汤」。 温度计做完后，只再看一次牛腱的85度，把85留在纸条上。 在肉店把牛骨汤和85对齐之后，再盖上牛腱的85度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把牛腱做成「牛骨汤」时中心是85度。刻度记为85度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开85度的牛腱时，把85放在牛骨汤旁边。不排成名次。 建议只有一条。把牛腱的85度和85写进本周纸条的下一格。 牛腱的记录是85度，数是85，条目是牛骨汤。本周只把这一条留在纸条上。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把牛骨汤和85对齐之后，再盖上牛腱的85度。 把牛腱做成「牛骨汤」时中心是85度。刻度记为85度。 在肉店打开牛腱时，纸条的第一格是85度，下一格是85，「牛骨汤」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是牛腱、85度、85、「牛骨汤」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 建议只有一条。把牛腱的85度和85写进本周纸条的下一格。