Perna a 70
Um termômetro na parte mais grossa vence o relógio. Cubra com papel-alumínio enquanto descansa. Em 70, Perna fica com «Grelhado» e 70. Sem ranking nem reserva. O peso denuncia a idade: pernas menores são mais jovens e mais suaves.
O maior assado: mais magro que o ombro, com fatia mais limpa no ponto médio. Com osso para sabor, borboleta sem osso para a grelha. É a peça central de Páscoa e Eid em grande parte do mundo. Com o ísquio removido, trinchar fica trivial; peça ao açougueiro para desenossar em túnel.
Um termômetro na parte mais grossa vence o relógio. Cubra com papel-alumínio enquanto descansa. O peso denuncia a idade: pernas menores são mais jovens e mais suaves. Perna em Grelhado fica a 70° no centro. No prato: Fatias de gyro. Leitura 3: a espessura manda. Em 70, Perna fica com «Grelhado» e 70. Sem ranking nem reserva.
Em 70, Perna fica com «Grelhado» e 70. Sem ranking nem reserva. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Perna em 70 segue «Grelhado» e 70. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças. A mesma peça tem o uso do balcão e o ponto desta noite. «Grelhado» tem de dizer qual.
O preço está na outra ardósia. Em 70, Perna fica com «Grelhado» e 70. Sem ranking nem reserva. 7070
Números que ficam
- Ponto
- 70
- Número que acompanha
- 70
- Peça
- Perna
- Linha de cozinha
- Grelhado