Canela a 70

Compre pelo pareamento de tamanho — duas canelas do mesmo peso cozinham iguais na mesma panela. Canela em Assado lento fica a 70° no centro. No prato: Caldo escocês. Leitura 3: a espessura manda. Perna inferior cheia de colágeno. Horas de calor úmido viram a carne pegajosa e de colher dos braseados estilo osso buco. Barata por quilo até os restaurantes a redescobrirem; ainda um dos melhores cortes em custo-benefício do animal.

Canelas francesadas com osso limpo ficam mais bonitas e douram com mais uniformidade. O líquido deve chegar até a metade das canelas. Vire uma vez para os dois lados glacearem. Em 70, Canela fica com «Assado lento» e 70. Sem ranking nem reserva. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Canela em 70 segue «Assado lento» e 70. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.

Em 70, Canela fica com «Assado lento» e 70. Sem ranking nem reserva. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Canela em 70 segue «Assado lento» e 70. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.