Kama a 95 graus · 363
No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Kama a 95 graus escreve-se «Kama na sal» e o número que acompanha é 95. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Salgue e deixe descansar quinze minutos antes de grelhar — a umidade firma a carne e o tempero entra de vez.
Procure carne limpa, com a linha de sangue de um vermelho vivo e nunca amarronzada. Vendido como colar, não BMS — brilho e linha de sangue limpa. A cunha de carne logo atrás da placa da guelra. Um atum inteiro rende apenas duas, o que faz dela uma raridade disputada — a gordura é densa e o lado da pele fica lindamente crocante sob o calor.
A mesma peça tem o uso do balcão e o ponto desta noite. «Kama na sal» tem de dizer qual. No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Kama a 95 graus escreve-se «Kama na sal» e o número que acompanha é 95. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Salgue e deixe descansar quinze minutos antes de grelhar — a umidade firma a carne e o tempero entra de vez.
No talho, a ardósia diz primeiro estufar ou grelhar. Kama a 95 graus escreve-se «Kama na sal» e o número que acompanha é 95. Esse número é temperatura ou tempo, não uma estrela. A nota antes da festa põe estas três coisas na primeira linha. O preço está noutra ardósia. Salgue e deixe descansar quinze minutos antes de grelhar — a umidade firma a carne e o tempero entra de vez.
Kama a 95 graus precisa de «Kama na sal» e de 95. A peça escreve-se pelo corte e pelo ponto. Kama em 95 graus segue «Kama na sal» e 95. Espessura, tacho e tempo vão juntos. Em Portugal encontra-se no talho, na nota da festa e no frigorífico. Esta página não ordena peças.95 graus
Números que ficam
- Ponto
- 95 graus
- Número que acompanha
- 95
- Peça
- Kama
- Linha de cozinha
- Kama na sal