10º c.
Grão piast
Centeio e milho na planície.
A culinária polonesa não chegou como um único prato nacional. Sua estrutura mais antiga é visível no Pierogi, no Pierogi e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoPolônia
A culinária polonesa (Kuchnia polska) cresceu a partir de ogórki/żurek/chucrute e batata/centeio/bolinho de massa. Pierogi é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
10º c.Grão piast
Centeio e milho na planície.
14 c.Mercados de Cracóvia
Uma capital misturava panelas alemãs e rutenas.
16 c.União Lituana
Uma despensa oriental mais ampla.
18 c.Partições
As cozinhas regionais cozinham sob outras bandeiras.
19 c.Pierogi nacional
Bolinhos de massa como conforto durante a ocupação.
1918Mesa de independência
A culinária polonesa é nomeada novamente.
1945–Cantina PRL
Costeletas e kompot como socialismo cotidiano.
década de 1980Diáspora Chicago
Uma grande despensa polonesa dos EUA.
2004Mercados da UE
Frutas importadas e mesa urbana mais leve.
década de 2010Renascimento da barra de leite
Bar mleczny como almoço barato e tradicional.
Épocas
16 c.
União Lituana
Uma despensa oriental mais ampla.
19 c.
Pierogi nacional
Bolinhos de massa como conforto durante a ocupação.
1945–
Cantina PRL
Costeletas e kompot como socialismo cotidiano.
2004
Mercados da UE
Frutas importadas e mesa urbana mais leve.
Marcos
Mercados de Cracóvia
14 c.Uma capital misturava panelas alemãs e rutenas.
Pierogi nacional
19 c.Bolinhos de massa como conforto durante a ocupação.
Mercados da UE
2004Frutas importadas e mesa urbana mais leve.
Uma história da culinária polaca que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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