Culinária marroquina · Cominho, limão em conserva e relógio tagine: sexta-feira de cuscuz, chá de menta e caixa de especiarias do Magrebe.
Os pratos que carregam a culinária marroquina são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
BBouchra00 · CC BY-SA 4.0
Ensopado com tampa de cone: frango com limão e azeitona, ameixas secas, kefta - uma panela, não uma receita.
Tagine é cozinhado desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
Lmmima · CC BY-SA 4.0
Sêmola cozida no vapor com guisado, relógio semanal.
O cuscuz é cozinhado desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
Krista · CC BY 2.0
Pastelaria Warqa, pombo ou frango, açúcar e canela – doce-salgado.
Pastilla é cozinhada desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
Kattusa24 · Public domain
Sopa de tomate, lentilha e grão de bico do Ramadã e do inverno.
Harira é cozinhada desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
Andre Piquet · CC BY 3.0
Cordeiro inteiro lento, um fogo de celebração.
Mechoui é cozinhado desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
TANAKA Juuyoh (田中十洋) · CC BY 2.0
Frita ou recheada, a proteína costeira barata.
A sardinha é cozinhada desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
sky#walker · CC BY-SA 2.0
Chá de pólvora, hortelã, açúcar — derramado do alto.
O chá de menta é preparado desde Marraquexe até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
إيان · CC BY-SA 4.0
Pão laminado quadrado do café da manhã de rua.
Msemen é cozinhado desde Marraquexe até às salas da diáspora como prato de referência da cozinha marroquina.
“A aula de despensa é conserva de limão/smen/azeitonas ao lado de cuscuz/pão.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue ícones — as barras reescalam para o líder da seleção.
O Tagine no exterior ainda conta como cozinha marroquina quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Cuscuz; províncias discordam, em voz alta.
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