A culinária marroquina muda de acordo com o vale, a costa e a capital. Marraquexe é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô de Marraquexe
Uma cozinha regional de cozinha marroquina centrada em Marraquexe e Tagine.
Mesa de Fez
Uma cozinha regional de cozinha marroquina centrada no Fez e no Cuscuz.
Mesa Casablanca
Uma cozinha regional de cozinha marroquina centrada em Casablanca e Pastilla.
Mesa de Tânger
Uma cozinha regional de cozinha marroquina centrada em Tânger e Harira.
Mesa de Meknès
Uma cozinha regional de cozinha marroquina centrada em Meknes e Mechoui.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária marroquina.
Medidores relativos
Focos
Marraquexe
Um ponto de encontro para Tagine e a despensa local da culinária marroquina.
Fez
Um ponto de encontro para Tagine e a despensa local da culinária marroquina.
Casablanca
Um ponto de encontro para Tagine e a despensa local da culinária marroquina.
Tânger
Um ponto de encontro para Tagine e a despensa local da culinária marroquina.
Meknès
Um ponto de encontro para Tagine e a despensa local da culinária marroquina.
Materiais
limão em conserva / smen / azeitonas
O saboroso robalo.
cuscuz / pão
O amido da refeição.
Grampos Tagine
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta cozinha é argumentado mais através do Tagine e do Cuscuz do que através de uma única receita oficial.
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