Culinária etíope · Berbere, injera e relógio de prato compartilhado: tempero 80, pão achatado fermentado, sem necessidade de garfos.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
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A culinária etíope (የኢትዮጵያ ምግብ) cresceu a partir de injera / niter kibbeh / tej e teff injera. Doro wat é o cartão postal, não o mapa inteiro.
A culinária etíope está no tempero 80 neste atlas. Doro wat e Injera mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
Doro wat mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
Pão achatado de massa fermentada Teff.
Adis Abeba, Gondar e Dire Dawa não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
A despensa doméstica ao redor de Injera e a mão de obra por trás de Injera raramente cabem em uma caixa para viagem.
Os pratos que carregam a culinária etíope são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
stu_spivack · CC BY-SA 2.0
Ensopado de frango-berbere com ovo cozido, panela de celebração.
Doro wat é cozinhado desde Adis Abeba até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Artem.G · CC BY-SA 4.0
Pão achatado, prato e utensílio Sourdough teff.
Injera é cozinhado desde Adis Abeba até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Milo.G · CC BY-SA 4.0
Carne picada crua ou aquecida com manteiga temperada.
O Kitfo é cozinhado desde Adis Abeba até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Artem.G · CC BY-SA 4.0
Carne salteada, restaurante e forma caseira.
O Tibs é cozinhado desde Adis Abeba até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Temesgen Woldezion; edited by Merhawie Woldezion · CC BY-SA 2.5
Ensopado de leguminosas moídas, o robalo vegetariano de todos os dias.
O Shiro é cozinhado desde Adis Abeba até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Artem.G · CC BY-SA 4.0
Um prato vegano colorido do calendário de jejum.
Beyaynetu é cozinhado desde Adis Abeba até aos quartos da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
A bebida da festa.
O Tej é cozinhado desde Adis Abeba até às salas da diáspora como um prato de referência da cozinha etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Hans van der Splinter · CC BY-SA 2.5
O serviço de café de origem, uma hora social.
O café Buna é preparado em Adis Abeba nos quartos da diáspora como um prato de referência da culinária etíope.
“A lição da despensa é injera / niter kibbeh / tej ao lado de teff injera.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue pratos — as barras reescalam para o líder da seleção.
Doro wat no exterior ainda conta como culinária etíope quando a despensa é reescrita?
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