pré-Aksum
Teff
Um grão das terras altas domesticado para injera.
A culinária etíope não chegou como um prato nacional único. A sua estrutura mais antiga é visível em Doro wat, Injera e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoEtiópia
A culinária etíope (የኢትዮጵያ ምግብ) cresceu a partir de injera / niter kibbeh / tej e teff injera. Doro wat é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
pré-AksumTeff
Um grão das terras altas domesticado para injera.
1º milênioJejum cristão
Uma vasta culinária vegetariana.
16 c.O pimentão chega
Berbere fica vermelho.
19 c.Mesa imperial
Uma cozinha da corte em Addis.
20 c.Sobreposição de ocupação italiana
Macarrão como nota de rodapé, não como substituto.
década de 1970–Diáspora DC / Tel Aviv
Quartos Injera no exterior.
década de 1980Prato de restaurante
A bandeja circular como imagem do mundo.
Anos 2000Exportação de cerimônia de café
Buna como teatro de hospitalidade.
década de 2010Prestígio Kitfo
A carne crua como desafio da diáspora e orgulho doméstico.
2020Teff global
O grão como importação de saúde, às vezes faltando o fermento.
Épocas
16 c.
O pimentão chega
Berbere fica vermelho.
20 c.
Sobreposição de ocupação italiana
Macarrão como nota de rodapé, não como substituto.
década de 1980
Prato de restaurante
A bandeja circular como imagem do mundo.
década de 2010
Prestígio Kitfo
A carne crua como desafio da diáspora e orgulho doméstico.
Marcos
Jejum cristão
1º milênioUma vasta culinária vegetariana.
Sobreposição de ocupação italiana
20 c.Macarrão como nota de rodapé, não como substituto.
Prestígio Kitfo
década de 2010A carne crua como desafio da diáspora e orgulho doméstico.
Uma história da culinária etíope que começa no restaurante do aeroporto perderá os fermentos, os mercados e o trabalho que realmente construíram a mesa.
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