Collation de rue
6 à 14 BRLPão de queijo ou coxinha typique des années 2020 – pas une citation en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant56
Umami64
Rue76
Technique60
Accès72
Écart de prix50
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine brésilienne ?
La cuisine brésilienne (Culinária brasileira) est issue de la pâte à pain cachaça/tucupi/fromage et du riz/haricots/manioc. Feijoada est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine brésilienne occupe la place d'épice 56 dans cet atlas. Feijoada et Pão de queijo montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Feijoada plus une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu’est-ce que la Feijoada ?
Ragoût de haricots et de porc du samedi.
Comment mange-t-on à la maison ?
São Paulo, Rio de Janeiro et Salvador ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour de Feijoada et la main-d'œuvre derrière Pão de queijo conviennent rarement à une boîte à emporter.
La cuisine brésilienne a un large milieu : un snack de rue proche de 6 à 14 BRL et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
20 à 40 BRLPF (prato feito), années 2020.
Dîner décontracté
50 à 90 BRLAssis par personne.
Sortie nocturne
120-220 BRLRestaurant de ville plus agréable.
Gastronomie
300 à 800+ BRLSalles de dégustation de São Paulo.
Régions
Métro de São Paulo
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur São Paulo et Feijoada.
Tableau de Rio de Janeiro
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur Rio de Janeiro et Pão de queijo.
Tableau Salvador
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur le Salvador et le Churrasco.
Tableau Belo Horizonte
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur Belo Horizonte et Moqueca.
Tableau de Belém
Une cuisine régionale de la cuisine brésilienne centrée sur Belém et Acarajé.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine brésilienne.
Chiffres de marché
56 / 100Épice de l'Atlas
76 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
6 à 14 BRLCollation typique
Culinária brésilienneNom local
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine brésilienne publique.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes du riz/haricots/manioc.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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🌮
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