Die Halbinsel ist klein und kulinarisch laut. Ein Jeonju-Tisch und ein Busan-Rohfischstand sind keine Variationen eines Barbecues.
Meter weiter unten werden Ferment, Chili und Teilen als die Achsen betrachtet, die tatsächlich koreanische Mahlzeiten organisieren.
Systeme
Jeolla Namul-Gürtel
Südwestküchen sind berühmt für ihre reichhaltigen Gemüsebeilagen und die großzügige Anzahl an Banchan-Gerichten.
Gyeongsang-Salz und Hacke
Die südöstlichen Tische sind salziger, mit rohem Fisch und einer schärferen Chilinote.
Gangwon-Gebirge
Kartoffeln, Mais und getrockneter Seelachs prägen die Vorratskammern im Hochland oberhalb der Reisebenen.
Jeju-Meer und schwarzes Schwein
Der Inseltisch basiert eher auf Meeresfrüchten, Buchweizen und schwarzem Schweinefleisch als auf der Rindfleischkultur vom Festland.
Seouler Restaurantmotor
In der Hauptstadt gibt es Grillketten, Late-Night-Pojangmacha und das nationale Liefernetz.
Kaesong – nördliche Erinnerung
Das süß-herzhafte Kaesong-Banchan und die Pjöngjang-Nudeln bleiben als Restaurantgattungen im Süden erhalten.
Relative Messer
Hotspots
Gwangjang-Markt, Seoul
Bindaetteok, Mayak Gimbap und leere Nester-Food-Gässchen, die Touristen jetzt mit Einheimischen teilen.
Busan Jagalchi
Fischmarkt für Sashimi und Milmyeon in einer Hafenstadt, die näher am Wasser liegt.
Hanok-Dorf Jeonju
Bibimbap-Pilgerfahrt und Makgeolli-Häuser in der kulinarischen Hauptstadt im Südwesten.
Seogwipo, Jeju
Schwarze Schweinefleisch- und Haarschwanzhäuser abseits des Seouler Kettenskripts.
Sinclair / K-Town LA
Der Grill-und-Soju-Streit in Übersee, der großen Teilen Amerikas sein erstes Hansik beibrachte.
Materialien
Gochugaru
Sonnengetrocknete koreanische Chiliflocken: fruchtig, mittlere Schärfe, die Farbe des modernen Kimchi.
Sojabohnenpasten
Doenjang und Ganjang aus Meju-Blöcken; die Pre-Chili-Umami-Schicht.
Napa und Rettich
Das Kimjang-Gemüse; auch der alltägliche Crunch in Suppen und Pfannkuchen.
Kurzkornreis
Der Mittelpunkt des Essens. Gerste und Hirse bleiben historische Fußnoten und Fußnoten für gesunde Lebensmittel.
Regionalstolz in Korea wird oft mit der Banchan-Qualität und der Nudelbrühe argumentiert, nicht mit einem einzigen Nationalgericht.
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