Indonesische Küche · Sambal- und Kokosnussinseln: Rendang, Nasi Goreng und eine Gewürzhandelskammer auf 17.000 Inseln.
Dunklere Zellen bedeuten einen hoeheren Wert auf dieser Kennzahl.
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Die indonesische Küche basiert auf Reis, Kokosnuss, Sambal und einer Geschichte des Gewürzhandels, die einst die Weltwirtschaft neu gestaltete. Javanische Süße, Padang-Hitze und chinesisch-indonesische Nudeln teilen Warung-Tische mehr als ein einziges nationales Rezept.
Die indonesische Küche steht in diesem Atlas auf Platz 78 der Gewürze. Nasi Goreng und Rendang zeigen die Range besser als eine einzelne Heat-Nummer.
Nasi Goreng plus ein regionales Gericht – nicht nur das Export-Symbol.
Chili-Relish-Familie, roh oder gekocht, die Tischhitze.
Warung- und Kaki-Lima-Wagen sind die öffentliche Küche. Nasi Goreng ist das Reisreste-Genie, das UNESCO-Kampagnen zu verstaatlichen versuchten.
Die Vorratskammer rund um Sambal und die Arbeit hinter Rendang passen selten in eine Kiste zum Mitnehmen.
Die Gerichte der indonesischen Küche sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche kennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
shankar s. from Dubai, united arab emirates · CC BY 2.0
Im Wok gebratene Reisreste mit Kecap, Chili und oft einem Spiegelei.
Nasi Goreng wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
Midori · CC BY 3.0
In Kokosnuss und Gewürzen gedünstetes Fleisch, bis es dunkel und trocken ist.
Rendang wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Gegrillte Spieße mit Erdnusssauce, die auf Karren auf den ganzen Inseln verkauft werden.
Satay wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
Piknikdong · CC BY-SA 4.0
Gemüsesalat mit Erdnusssauce.
Gado-Gado wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
D.W. Fisher-Freberg · CC BY-SA 4.0
Reis mit einem Fenster voller Eintöpfe; ein Service-Stil ebenso wie ein Gericht.
Nasi Padang wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
christian r from Singapore · CC BY-SA 2.0
Rinderfleischbällchensuppe, ein chinesisch-indonesisches Grundnahrungsmittel für die Stadt.
Bakso wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
Veganbaking.net from USA · CC BY-SA 2.0
Gebratenes fermentiertes Soja – heimisches Protein, zunächst kein veganer Export.
Tempeh Goreng wird von Jakarta aus in Diaspora-Räumen als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 3.0
Eine Familie klarer oder Kurkuma-Suppen, die jede Insel für sich beansprucht.
Soto wird von Jakarta bis in die Diaspora-Räume als Referenzgericht der indonesischen Küche gekocht.
“Die Speisekammer-Lektion ist Terasi/Tempeh neben Reis.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
Gerichte ein- und ausschalten — Balken skalieren auf den Führenden Ihrer Auswahl.
Zählt Nasi Goreng im Ausland immer noch zur indonesischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Hauptstädte beanspruchen Rendang; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
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