Straßensnack
6–15 CNYTypisches Jianbing oder Spießstäbchen der 2020er Jahre in einer Stadt – kein Live-Zitat.
Die chinesische Küche hat eine breite Mitte: Ein Straßensnack kostet etwa 6–15 CNY und ein Degustationsmenü kann sich eine Stadt teilen.
Bei den Zahlen unten handelt es sich um typische Bands der 2020er Jahre, nicht um Live-Angebote oder Reservierungspreise.
Kostenbänder
Tägliches Mittagessen
CNY 20–45Nudel- oder Reisset in einer Kantine in der Nachbarschaft, 2020er-Jahre-Band.
Lässiges Abendessen
CNY 50–100Anteil pro Person an einem bescheidenen gemeinsamen Abendessen.
Ausgehen
150–300 CNYHotpot oder gebratene Ente im Haus, typisch für die 2020er Jahre.
Feines Essen
CNY 400–1.200+Hotelkantonesisch oder Räume mit Degustationsmenü in erstklassigen Städten.
Regionen
Perlflussdelta
Der Exportmotor: Restauranthauptstadt Kantonesisch, Hongkong und Shenzhen.
Sichuan-Chongqing
Mala und Hotpot als nationaler und dann globaler Stil.
Jangtse-Delta
Jiangnan-Süße, Knödel und Essig.
Nordchinesische Ebene
Weizen-, Lamm- und Essig-Knoblauch-Tische.
Südwestliches Hochland
Kräuter aus Yunnan und Guizhou, saure Suppen und Chili.
Diaspora-Chinatowns
San Francisco, London, Sydney und Toronto als zusätzliche Provinzen.
Marktkennzahlen
Reis S / Weizen NKornspaltung
CNY 6–15 (2020er Jahre)Typischer Straßensnack
90 / 100Atlas-Zugänglichkeit
88 / 100Atlas umami
Köche
Nasse Märkte
In vielen Städten sind es immer noch Produkte und lebende Meeresfrüchte.
Siu mei-Fenster
Kantonesische Röstereien als Proteinstationen in der Nachbarschaft.
Hotpot-Ketten
Industrielles Gemeinschaftsrestaurant im Haidilao-Stil.
Home-Woks
Die Mehrheitsküche der chinesischen Küche.
Sojabrauer
Haitianische, Lee Kum Kee und regionale Essighäuser.
Nachtspießstände
Shaokao als After-Hour-Maker-Schicht.
Der Markt, der die meisten Gäste ernährt, ist immer noch der alltägliche Speisesaal und der Haushaltstopf, nicht das Export-Degustationsmenü.
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