尾腹肉，60度

把尾腹肉做成酱煮时中心放60度。上桌叫葱花手卷。第2种读法先看厚度再定火。 靠近尾部的腹肉。里面横七竖八全是筋，所以它不是切出来的，是刮出来的——葱花金枪鱼蓉（ネギトロ）就是从这块肉来的。 同一部位第3次读法再看厚度和60度。 60度的尾腹肉只记「葱花手卷」和数60。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。尾腹肉在60度按「葱花手卷」来做，数是60。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。尾腹肉的「葱花手卷」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。

60度的尾腹肉只记「葱花手卷」和数60。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。尾腹肉在60度按「葱花手卷」来做，数是60。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。尾腹肉的「葱花手卷」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把尾腹肉做成酱煮时中心放60度。上桌叫葱花手卷。第2种读法先看厚度再定火。 尾腹肉的60度必须连着「葱花手卷」和60。缺了数，火候就只是一句口头禅。 60度的尾腹肉只记「葱花手卷」和数60。不写成排名、预约或诊断。 60

60度的尾腹肉只记「葱花手卷」和数60。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。尾腹肉在60度按「葱花手卷」来做，数是60。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。尾腹肉的「葱花手卷」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把尾腹肉做成酱煮时中心放60度。上桌叫葱花手卷。第2种读法先看厚度再定火。 尾腹肉的60度必须连着「葱花手卷」和60。缺了数，火候就只是一句口头禅。 60度的尾腹肉只记「葱花手卷」和数60。不写成排名、预约或诊断。 60