赤身，95度

把赤身做成寿司刺身时中心放95度。筋多就再给时间。第1种读法先看厚度再定火。 脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。 同一部位第3次读法再看厚度和95度。 95度的赤身只记「寿司刺身」和数95。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。赤身在95度按「寿司刺身」来做，数是95。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。赤身的「寿司刺身」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。

95度的赤身只记「寿司刺身」和数95。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。赤身在95度按「寿司刺身」来做，数是95。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。赤身的「寿司刺身」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把赤身做成寿司刺身时中心放95度。筋多就再给时间。第1种读法先看厚度再定火。 脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。

95度的赤身只记「寿司刺身」和数95。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。赤身在95度按「寿司刺身」来做，数是95。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。赤身的「寿司刺身」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把赤身做成寿司刺身时中心放95度。筋多就再给时间。第1种读法先看厚度再定火。 脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。