皱胃，62度

真正的酸性胃——和猪的板肠（大肠末端）完全不是一回事。壁厚，里面夹着脂肪层：烤的时候外层仍有嚼劲，油脂从里往外爆开。一整头牛大约只出半公斤。 同一部位第3次读法再看厚度和62度。 把皱胃做成炒时中心放62度。筋多就再给时间。第3种读法先看厚度再定火。 62度的皱胃只记「炒」和数62。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。皱胃在62度按「炒」来做，数是62。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。皱胃的「炒」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。

62度的皱胃只记「炒」和数62。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。皱胃在62度按「炒」来做，数是62。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。皱胃的「炒」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把皱胃做成炒时中心放62度。筋多就再给时间。第3种读法先看厚度再定火。 皱胃的62度必须连着「炒」和62。缺了数，火候就只是一句口头禅。 62度的皱胃只记「炒」和数62。不写成排名、预约或诊断。 62 肉的文章先写部位和火候，再写味道。皱胃在62度按「炒」来做，数是62。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。

62度的皱胃只记「炒」和数62。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。皱胃在62度按「炒」来做，数是62。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。皱胃的「炒」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把皱胃做成炒时中心放62度。筋多就再给时间。第3种读法先看厚度再定火。 皱胃的62度必须连着「炒」和62。缺了数，火候就只是一句口头禅。 62度的皱胃只记「炒」和数62。不写成排名、预约或诊断。 62 肉的文章先写部位和火候，再写味道。皱胃在62度按「炒」来做，数是62。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。