羊肩，85度

把羊肩做成炖煮时中心放85度。上桌叫手撕羊肉。第2种读法先看厚度再定火。 羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。 同一部位第3次读法再看厚度和85度。 85度的羊肩只记「手撕羊肉」和数85。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊肩在85度按「手撕羊肉」来做，数是85。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊肩的「手撕羊肉」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。

85度的羊肩只记「手撕羊肉」和数85。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊肩在85度按「手撕羊肉」来做，数是85。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊肩的「手撕羊肉」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把羊肩做成炖煮时中心放85度。上桌叫手撕羊肉。第2种读法先看厚度再定火。 羊肩的85度必须连着「手撕羊肉」和85。缺了数，火候就只是一句口头禅。 85度的羊肩只记「手撕羊肉」和数85。不写成排名、预约或诊断。 85

85度的羊肩只记「手撕羊肉」和数85。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊肩在85度按「手撕羊肉」来做，数是85。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊肩的「手撕羊肉」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把羊肩做成炖煮时中心放85度。上桌叫手撕羊肉。第2种读法先看厚度再定火。 羊肩的85度必须连着「手撕羊肉」和85。缺了数，火候就只是一句口头禅。 85度的羊肩只记「手撕羊肉」和数85。不写成排名、预约或诊断。 85