羊胸，90度

把羊胸做成低温慢烤时中心放90度。上桌叫酿羊胸。第4种读法先看厚度再定火。 羊的肚腩：脂瘦分层，适合填馅、卷捆、慢烤至脆。有的市场低估它，有的地方视其为核心。脂熔得干净时，丰腴不输五花，价格却更低。 同一部位第3次读法再看厚度和90度。 90度的羊胸只记「酿羊胸」和数90。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊胸在90度按「酿羊胸」来做，数是90。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊胸的「酿羊胸」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。

90度的羊胸只记「酿羊胸」和数90。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊胸在90度按「酿羊胸」来做，数是90。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊胸的「酿羊胸」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把羊胸做成低温慢烤时中心放90度。上桌叫酿羊胸。第4种读法先看厚度再定火。 羊的肚腩：脂瘦分层，适合填馅、卷捆、慢烤至脆。有的市场低估它，有的地方视其为核心。脂熔得干净时，丰腴不输五花，价格却更低。

90度的羊胸只记「酿羊胸」和数90。不写成排名、预约或诊断。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊胸在90度按「酿羊胸」来做，数是90。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊胸的「酿羊胸」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。 把羊胸做成低温慢烤时中心放90度。上桌叫酿羊胸。第4种读法先看厚度再定火。 羊的肚腩：脂瘦分层，适合填馅、卷捆、慢烤至脆。有的市场低估它，有的地方视其为核心。脂熔得干净时，丰腴不输五花，价格却更低。