赤身，80度 · 364

脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。赤身在80度按「酱油渍」来做，数是80。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。赤身的「酱油渍」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。

同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。赤身的「酱油渍」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。 处理赤身时先看80度。那一行是「酱油渍」，数是80。把另一部位的时间套过来，这一块就会老或者不熟。熟不熟看切开以后，不看形容词。脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。赤身在80度按「酱油渍」来做，数是80。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。

处理赤身时先看80度。那一行是「酱油渍」，数是80。把另一部位的时间套过来，这一块就会老或者不熟。熟不熟看切开以后，不看形容词。脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。赤身在80度按「酱油渍」来做，数是80。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。脂肪少的红色瘦肉，金枪鱼自身的鲜味和那一点淡淡的酸香在这里最清楚。它是寿司的底子，也是做酱油渍（漬け）最经典的那块。