羊肩，85度

羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊肩在85度按「手撕羊肉」来做，数是85。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。 同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊肩的「手撕羊肉」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。

同一部位常有两层：摊上的用途，和家里今晚的火候。羊肩的「手撕羊肉」要标明是哪一层。把餐厅菜单的形容词抄进备忘，这一层就不再能对温度。羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。 处理羊肩时先看85度。那一行是「手撕羊肉」，数是85。把另一部位的时间套过来，这一块就会老或者不熟。熟不熟看切开以后，不看形容词。羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊肩在85度按「手撕羊肉」来做，数是85。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。

处理羊肩时先看85度。那一行是「手撕羊肉」，数是85。把另一部位的时间套过来，这一块就会老或者不熟。熟不熟看切开以后，不看形容词。羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。 肉的文章先写部位和火候，再写味道。羊肩在85度按「手撕羊肉」来做，数是85。厚度、锅和时间要在同一段里。价格和星级不进这一段。中国的读者常在菜市场、节前备忘和家里的冰箱贴上遇见它，三处都先问煮还是烤。这一页不给部位排名，也不代替食品安全判断。羊的日常烤件：脂肪和胶原够撑数小时仍多汁，体量也够摆满一桌。带骨保形，去骨卷切更整齐。多数周末烤羊传统的主角。