肘子与猪蹄, 红烧肘子, 92度

把肘子与猪蹄做成「红烧肘子」时中心是92度。刻度记为92度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 把肘子与猪蹄做成红烧肘子时中心放92度。上桌叫红烧蹄髈。第1种读法先看厚度再定火。 在肉店打开肘子与猪蹄时，纸条的第一格是92度，下一格是92，「红烧肘子」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次肘子与猪蹄的92度，把92留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是肘子与猪蹄、92度、92、「红烧肘子」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是肘子与猪蹄、92度、92、「红烧肘子」。 温度计做完后，只再看一次肘子与猪蹄的92度，把92留在纸条上。 在肉店把红烧肘子和92对齐之后，再盖上肘子与猪蹄的92度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把肘子与猪蹄做成「红烧肘子」时中心是92度。刻度记为92度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开92度的肘子与猪蹄时，把92放在红烧肘子旁边。不排成名次。 建议只有一条。把肘子与猪蹄的92度和92写进本周纸条的下一格。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把红烧肘子和92对齐之后，再盖上肘子与猪蹄的92度。 把肘子与猪蹄做成「红烧肘子」时中心是92度。刻度记为92度。 在肉店打开肘子与猪蹄时，纸条的第一格是92度，下一格是92，「红烧肘子」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是肘子与猪蹄、92度、92、「红烧肘子」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。