羊小腿, 炖煮, 96度

把羊小腿做成「炖煮」时中心是96度。刻度记为96度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 胶原密集的小腿。湿润加热数小时，变成匙子可舀的黏软肉，类似骨髓炖。餐厅重新发现它之前按公斤很便宜，至今仍是整只羊性价比最高的部位之一。 在肉店打开羊小腿时，纸条的第一格是96度，下一格是96，「炖煮」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次羊小腿的96度，把96留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是羊小腿、96度、96、「炖煮」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是羊小腿、96度、96、「炖煮」。 温度计做完后，只再看一次羊小腿的96度，把96留在纸条上。 在肉店把炖煮和96对齐之后，再盖上羊小腿的96度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把羊小腿做成「炖煮」时中心是96度。刻度记为96度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开96度的羊小腿时，把96放在炖煮旁边。不排成名次。 建议只有一条。把羊小腿的96度和96写进本周纸条的下一格。 羊小腿的记录是96度，数是96，条目是炖煮。本周只把这一条留在纸条上。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把炖煮和96对齐之后，再盖上羊小腿的96度。 把羊小腿做成「炖煮」时中心是96度。刻度记为96度。 在肉店打开羊小腿时，纸条的第一格是96度，下一格是96，「炖煮」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是羊小腿、96度、96、「炖煮」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 建议只有一条。把羊小腿的96度和96写进本周纸条的下一格。