后腿肉, 牛肉干, 70度

把后腿肉做成「牛肉干」时中心是70度。刻度记为70度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店打开后腿肉时，纸条的第一格是70度，下一格是70，「牛肉干」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次后腿肉的70度，把70留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是后腿肉、70度、70、「牛肉干」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 后腿肉的记录是70度，数是70，条目是牛肉干。本周只把这一条留在纸条上。 再打开70度的后腿肉时，把70放在牛肉干旁边。不排成名次。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是后腿肉、70度、70、「牛肉干」。 温度计做完后，只再看一次后腿肉的70度，把70留在纸条上。 在肉店把牛肉干和70对齐之后，再盖上后腿肉的70度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把后腿肉做成「牛肉干」时中心是70度。刻度记为70度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开70度的后腿肉时，把70放在牛肉干旁边。不排成名次。 建议只有一条。把后腿肉的70度和70写进本周纸条的下一格。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把牛肉干和70对齐之后，再盖上后腿肉的70度。 把后腿肉做成「牛肉干」时中心是70度。刻度记为70度。 在肉店打开后腿肉时，纸条的第一格是70度，下一格是70，「牛肉干」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是后腿肉、70度、70、「牛肉干」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 建议只有一条。把后腿肉的70度和70写进本周纸条的下一格。