牛肩肉, 烤肉（韩式）, 80度

把牛肩肉做成「烤肉（韩式）」时中心是80度。刻度记为80度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 筋膜太多，做不了粉红熟度——这个部位吃的是时间，不是精度。刨成薄片能上火烤，切成块就下锅炖。 在肉店打开牛肩肉时，纸条的第一格是80度，下一格是80，「烤肉（韩式）」写在旁边。 温度计做完后，只再看一次牛肩肉的80度，把80留在纸条上。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是牛肩肉、80度、80、「烤肉（韩式）」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。

本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。 顺序是牛肩肉、80度、80、「烤肉（韩式）」。 温度计做完后，只再看一次牛肩肉的80度，把80留在纸条上。 在肉店把烤肉（韩式）和80对齐之后，再盖上牛肩肉的80度。 付钱之前看一眼包装上的部位和纸条上的部位是否一致。 把牛肩肉做成「烤肉（韩式）」时中心是80度。刻度记为80度。 不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 再打开80度的牛肩肉时，把80放在烤肉（韩式）旁边。不排成名次。 建议只有一条。把牛肩肉的80度和80写进本周纸条的下一格。

不要只看肉色就说熟了，也不要把温度读成等级分数。 看纸条上的中心温度和温度计的刻度是否一致，颜色先变了也不要在那个刻度之前关火。 筋膜裂开很大的一块，不要写成短时间煎，把纸条改成久煮。 在肉店把烤肉（韩式）和80对齐之后，再盖上牛肩肉的80度。 把牛肩肉做成「烤肉（韩式）」时中心是80度。刻度记为80度。 在肉店打开牛肩肉时，纸条的第一格是80度，下一格是80，「烤肉（韩式）」写在旁边。 本周进肉店之前，在购物纸条最上面写下部位、做法和中心温度，回家后让温度计指到那个数再收火。 顺序是牛肩肉、80度、80、「烤肉（韩式）」。 筋粗就在同一温度上多给时间，薄片和整块不要用同一段时间来量。