Пучок рабочих мышц, идущий от лопатки к шее. Волокно грубое, соединительной ткани много, но дайте отрубу потомиться подольше — и она уйдёт в желатин, давая самый насыщенный бульон во всей туше. Именно из шеи в России веками варят борщ и щи и крутят фарш на котлеты. Тушение 88 — это граница: Пучок рабочих мышц, идущий от лопатки к шее. Волокно грубое, соединительной ткани много, но дайте отрубу потомиться подольше — и она уйдёт в желатин, давая самый насыщенный бульон во всей туше. Именно из шеи в России веками варят борщ и щи и крутят фарш на котлеты.. Не победитель и не турнирная таблица.
Не превращайте Тушение 88 (Пучок рабочих мышц, идущий от лопатки к шее. Волокно грубое, соединительной ткани много, но дайте отрубу потомиться подольше — и она уйдёт в желатин, давая самый насыщенный бульон во всей туше. Именно из шеи в России веками варят борщ и щи и крутят фарш на котлеты.) в рейтинг. Для Шея и лопатка она лежит только рядом с Ключевая цифра: Ищите ровное красное мясо без толстых белых плёнок внутри. Куски, густо прошитые соединительной тканью, берите сразу на тушение..
Введите, что показывает термометр в самой толстой части. Результат сравнит его с целью для этой части туши из атласа.
Цель для этой части 68°C+ · До полной готовности
Введите число, чтобы увидеть результат.
Цели — учебные отметки атласа, а не сертификат пищевой безопасности. Для птицы, фарша и уязвимых гостей следуйте более строгому местному правилу.
Отмечайте пункт, когда сможете объяснить его своими словами. Отметки хранятся только на этом устройстве.
Готово: 0 из 4
Все пункты пройдены. Дальше: Открыть инструмент
Тушение 88: Пучок рабочих мышц, идущий от лопатки к шее. Волокно грубое, соединительной ткани много, но дайте отрубу потомиться подольше — и она уйдёт в желатин, давая самый насыщенный бульон во всей туше. Именно из шеи в России веками варят борщ и щи и крутят фарш на котлеты.. Эта фраза ограничивает утверждение. Она не коронует человека, народ или страну.
Ключевая цифра добавляет вторую границу: Ищите ровное красное мясо без толстых белых плёнок внутри. Куски, густо прошитые соединительной тканью, берите сразу на тушение.. Если они расходятся, оставьте обе и не усредняйте их в приз.
Пользуйтесь опубликованным инструментом Шея и лопатка с этой границей перед глазами. Проверка 2 из 4: входит ли Тушение 88 в ось, которая вам важна.
Температуры и соответствие готовке — ориентиры атласа, а не сертификат конкретной упаковки. Ключевая цифра: Горшочное жаркое, Пульгоги, Чили.
Температуры и соответствие готовке — ориентиры атласа, а не сертификат конкретной упаковки.
Открыть тему: Шея и лопатка · Открыть инструмент
🔎 Шея и лопатка: прочитайте «До полной готовности» до решения · 🛠 Рибай: используйте «Ключевая цифра» в инструменте · 📍 Рибай: местный факт в «Ключевая цифра» · 🔎 Стриплойн: прочитайте «От медиум рэр до медиум» до решения · 🛑 Стриплойн: чего «Стейк 90» не решает · 🛠 Кострец: используйте «Ключевая цифра» в инструменте · Проверки решения